Spaghetti Cozze e Cannellini a MasterChef

masterchef_Raffaele Lenzi
Per la 4° puntata di MasterChef Italia dell’ 08/01/2015, ho preparato un Cestino Creativo di “Spaghetti Cozze e Cannellini”, dedicato alla tradizione napoletana:
Ingredienti:
  • spaghetti, 80 gr
  • cozze, 100 gr
  • fagioli cannellini, 100 gr
  • aglio
  • olio evo
  • peperoncino
  • carota, 1
  • cipolla, 1/2
  • sedano, 1
  • basilico
  • prezzemolo
  • vino bianco, 1/2 bicchiere

Preparazione in 30 minuti:

  1. Cuocere i fagioli in abbondante acqua dopo averli lasciati ammollo una notte con la carota, la cipolla e il sedano.
  2. Una volta raggiunta una cottura molto morbida dei fagioli, privarli dell’acqua di cottura e delle verdure e frullarli dell’olio extra vergine.
  3. In una padella soffriggere aglio in camicia, olio e peperoncino tritato. Aggiungere le cozze già pulite e farle aprire. Sfumare con 1/2 bicchiere di vino. Una volta aperte metterle da parte e filtrare il brodo.
  4. Cuocere gli spaghetti in acqua salata. Nel frattempo soffriggere aglio, olio e peperoncino. Una volta che la pasta è cotta, mantecarla con il soffritto aggiungendo del prezzemolo.
  5. Adagiare la pasta nel piatto formando un nido. Aggiungere le cozze aperte e qualche goccia di crema di cannellini.

masterchef_rlenzi

Guarda il Video su Masterchef Sky.

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